Granada piirkonna mägedes kasvatatud oliividest tehtud oliiviõli teeb eriliseks:
- Ainulaadne kliima: Mägedes valitsevad suured temperatuurikõikumised öö ja päeva vahel, mis soodustavad oliivide aeglast küpsemist, suurendades nende toitainesisaldust ja maitseküllust. Tugev päikesekiirgus aitab kasvatada oliive, mis on rikkad antioksüdantide ja polüfenoolide poolest.
- Kõrgus merepinnast (1200 m): Suur kõrgus vähendab haiguste ja kahjurite levikut, võimaldades kasvatada oliive kemikaalideta ja ökoloogiliselt. Õhk ja mullad on puhtamad, mis tagavad oliividele kõrge kvaliteedi ja rikkaliku maitse.
- Tervislik koostis: Aeglane küpsemine mägikliimas annab õlile kõrge antioksüdantide sisalduse, mis toetab tervist ja aeglustab vananemisprotsessi. Rikkalik südamesõbralike rasvhapete poolest, mis aitavad alandada halva kolesterooli taset. Õlis olev e-vitamiin kaitseb rakke oksüdatiivse stressi eest.
- Erakordselt madal happesus: Tänu kiirele töötlemisele pärast korjamist (tavaliselt 2 tunni jooksul) on toodetud õli happesus väga madal- 0,22%, mis tagab selle kõrge kvaliteedi ja peene maitse.
- Rikkalik maitseprofiil: Granada mägedes toodetud oliiviõli iseloomustab tugev puuviljane maitse, milles on tunda nii värske rohu kui ka kergelt pipraseid ja mõrukaid noote – ideaalne nii toidu maitsestamiseks kui ka tervisliku lisandina.
- Keskkonnasõbralik tootmine: Piirkonnas on levinud traditsioonilised ja ökoloogilised kasvatusmeetodid, mis ei kahjusta loodust ega kasuta keemilisi väetisi või pestitsiide.
- Kauakestev ja hästi säiliv: Sisaldavad rohkem looduslikke säilitusaineid (antioksüdante), mis tagavad nende pikema säilivusaja ja kvaliteedi säilimise.
Granada piirkonna mägede oliiviõli on tervislik, maitseküllane ja puhas, olles kasvatatud ideaalses kliimas, mis toob esile oliiviõli parimad omadused. Sobib nii gurmeeroogade valmistamiseks kui ka igapäevaseks tervislikuks kasutamiseks.
Oliiviõli värvus
Hea extra virgin oliiviõli võib olla roheline või kuldne. Siiski võivad nende kahe õli maitsed erineda. Roheline värv võib viidata robustse maitsega õlile, mis tekitab neelates meeldiva kipituse. Kuldne õli võib olla õrn, võise maitsega ja maitselt mahedam.
Värv annab ka muud infot, näiteks millal oliive korjati. Varajase saagi koristatud oliivid on väga rohelised – ja seega annavad rohelisema õli, kuna need sisaldavad kõrgemat klorofülli taset.
Hooaja lõpus koristatud oliivid toodavad tavaliselt rohkem kuldseid õlisid tänu kõrgemale looduslikult esinevale karoteenilaadsete ainete tasemele. Mõlemad õlid on kvaliteedilt võrdsed, kuid värvilt/maitselt erinevad. Osad inimesed eelistavad maitselt mahedamat kuldset õli ja teised tugevama maitsega rohelist oliiviõli.
Vergara Extra Virgen Ecologico oliivid on korjatud ja õliks pressitud detsembris 2024.a ning selle värvus on kuldse ja rohelise vahepealne, mis võiks sobida nii rohelise kui ka kuldse õli austajatele! Täpse värvuse näed ära kõrvalolevast videost.
Miks on madal happelisus oliiviõlis oluline?
Oliiviõli happelisus on oluline kvaliteedinäitaja, mis peegeldab nii oliivide seisundit kui ka töötlemise ja ladustamise kvaliteeti. Madala happelisusega oliiviõli on tervislikum, maitsvam ja kõrgema kvaliteediga, olles parim valik nii tervise kui ka kulinaarse kogemuse seisukohalt.
Madal happelisus = erakordne kvaliteet
- Vergara oliiviõli happelisus 0,22% on oluliselt parem kui enamikul turul olevatel õlidel, sealhulgas paljudel ekstra neitsioliiviõlidel.
- See õli on mõeldud gurmaanidele ja terviseteadlikele tarbijatele, kes otsivad parimat.
- Võrdluseks: ekstra neitsioliiviõli kvaliteedistandard nõuab happelisust alla 0,8%, kuid 0,22% jääb sellest oluliselt allapoole.
Õli, mille happelisus on 0,22%, kuulub absoluutsete tippude hulka. See on ideaalne valik neile, kes hindavad värskust, puhtust ja tervislikkust. Sellise õli maitse ja omadused tõstavad iga roa uuele tasemele, samal ajal toetades tervist ja pakkudes ainulaadset kulinaarset kogemust.
Milleks eelistada filtreeritud oliiviõli?
Filtreeritud oliiviõli on sageli eelistatud teatud põhjustel, mis puudutavad selle kvaliteeti, maitset ja säilivust. Siin on peamised põhjused, miks valida filtreeritud oliiviõli:
Pikem säilivusaeg: Filtreerimine eemaldab õlist jäägid (nt oliivi viljaliha ja muud tahked osakesed), mis võivad põhjustada kiiremat riknemist ja maitse halvenemist. Filtreeritud õli oksüdeerub aeglasemalt, säilitades oma kvaliteedi pikemaks ajaks.
Ühtlane maitse ja puhtus: Filtreeritud õlis on maitse ja tekstuur stabiilsem, sest tahked osakesed, mis võivad põhjustada maitsekõikumisi, on eemaldatud. Ei sisalda setet, mis võib jätta kibeda või mõrkja järelmaitse. Filtreeritud õli on läbipaistev ja selge, ilma hägususeta ning ei tekita pudelisse sadet, mis teeb õli kasutamise mugavamaks ja esteetilisemaks.
Universaalsus: Filtreeritud oliiviõli sobib hästi nii külmadele roogadele (nt salatid ja kastmed) kui ka kuumtöötlemiseks (nt praadimine ja küpsetamine), kuna see talub kuumust paremini. Filtreerimise tulemusel on õli stabiilsem ja ühtlasema kvaliteediga, sobides seega ka toitudesse, kus kuumtöötlus on oluline.
Mikroorganismide vähenemine: Filtreerimine eemaldab jäägid, mis võivad sisaldada mikroorganisme, vähendades riknemise ja käärimise riski.
BioVergara Extra Virgen Ecologico oliiviõli on 100% ökoloogiline, külmpressitud ja filtreeritud ekstra neitsioliiviõli, millel on olemas kõik vajalikud ökosertifikaadid. Õli on valmistatud Picual-sordi oliividest, mis oma unikaalsete füüsikalis-keemiliste omaduste poolest on tervisele eriti kasulikud.